Café-Restaurant des 3 Suisses Sàrl (Genolier)

Cédric Neuffer, vous souhaite la bienvenue et se réjouit de vous accueillir prochainement dans son établissement.
Pour la petite histoire, il s’agit d’un restaurant familial créé il a plus de 60 ans par mes grands-parents Placide et Gertrude Morard, puis repris par mes parents et enfin, en août 2011 par moi-même.
Tout en ayant conservé son âme de bistrot villageois et ses classiques culinaires, le Café-Restaurant des 3 Suisses a été entièrement redécoré.

Le restaurant vous propose trois salles

• Le bistrot, chaleureux et authentique
• Le restaurant, intime et élégant
• Le chalet suisse typique et convivial

La carte

Voici un aperçu de la carte que je vous propose, en permanence dans mon établissement. Les suggestions et les desserts varient en fonction des saisons et de mon inspiration.

Mes spécialités valaisannes, classiques de l’établissement depuis son ouverture par mes grands-parents :

• Raclette traditionnelle
• Fondue (nature, aux herbes, aux bolets et valaisanne)
• Croûtes soufflées aux fromages

Ainsi que des plats de viandes froides pour les accompagner :

• Viande séchée du valais
• Jambon cru du valais
• Assiette valaisanne
• Lard grillé de Begnins

Les filets de perche en provenance, selon arrivage, du Lac Léman ou de Pologne. Pour le perches de Pologne, j’ai sélectionné avec soin, un produit de qualité afin qu’il se rapproche au plus près de la qualité de nos perches du Léman. Ils sont servis meunière ou accompagnés d’une sauce citron.
Les viandes : le filet de bœuf ainsi que le filet de cheval servis avec les sauces maison (poivrons, cornes d’abondance), poivrade, ou au beurre Café Trois Suisses. Et aux saveurs plus exotiques, la souris d’agneau confite au cumin, orange et gingembre.
Je vous propose également le tartare de filet bœuf coupé au couteau, servi avec pain grillé et frites.
Étant moi-même un grand amateur, j’ai souhaité ajouter à ma carte deux autres spécialités. Il s’agit des cuisses de grenouille cuisinées à l’ail et fines herbes ainsi que les gambas à l'ail.

En nouveauté je vous propose nos viandes sur ardoise (filet de bœuf, filet de cheval, entrecôte de bison). Nos ardoises sont servies avec 4 sauces, frites et salade.

Carte des vins
J’ai souhaité privilégier les vins de notre pays et plus particulièrement de notre région. Vous y trouverez donc une sélection de vins vaudois, genevois et valaisans.

Soirées à thèmes
Afin de vous accueillir pour un évènement, familial ou professionnel, nous pouvons mettre à votre disposition notre salle « chalet suisse », disposant de 50 couverts. Cédric Neuffer se tient à votre disposition pour l’élaboration d’un menu/buffet au gré de vos envies. La salle peut être totalement fermée et donc réservée exclusivement pour une soirée d’entreprise, une séance, un anniversaire etc.

• Fondue/Raclette
• Tartare
• Filets de perche
• Cuisses de grenouille
• Viande sur ardoise
• Gambas
• Suisse. Française